白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，屬于輕發(fā)酵茶，主產于福建省福鼎、政和、松溪和建陽等地[1]。成茶外表“滿披白毫”，色澤銀白灰綠，湯色清淡，故稱“白茶”。根據(jù)鮮葉采摘標準不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉[2]。白茶加工工藝僅有萎凋與干燥兩道工序，其中長時間的萎調(一般為36-72h)是白茶獨特風味品質和保健功效形成的關鍵加工工序。
炎癥是病原微生物侵入機體內造成機體內一系列不正常的病理性反應，而且在炎癥的整個過程都受到炎癥相關信號分子的嚴格調控，這些信號分子與炎癥的發(fā)生、維持和消退有著密切聯(lián)系。大量的細胞學研究和動物實驗已證實白茶具有良好的抗炎活性。
白茶在細胞實驗中的抗炎機制
白茶提取物能有效抗炎。研究者發(fā)現(xiàn)10~50 μg/mL白茶提取物能有效提高小鼠單核巨噬細胞白血病細胞(RAW264.7)的吞噬活性，顯著抑制一氧化氮 (NO)分泌。此外，白茶提取物能劑量依賴性地降低誘導型一氧化氮合酶(iNOS)與白細胞介素-6(IL-6)mRNA基因表達水平，效果與吲哚美辛相當[3]。
年份白茶的標志性成分EPSFs化合物對于脂多糖誘導的RAW264.7巨噬細胞也具有較強的抗炎活性。它是通過抑制NF-κB-p65蛋白的表達和磷酸化，以及抑制p65蛋白的核位移，從而抑制NF-κB信號通路的活化，發(fā)揮抗炎作用[4]。
白茶在動物實驗中的抗炎機制
在抗炎研究中，小鼠和大鼠是常用的動物模型。研究者發(fā)現(xiàn)在小鼠慢性阻塞性肺病模型中，壽眉、白牡丹、白毫銀針提取物能明顯改善肺組織病理性損傷，顯著降低丙二醛(MDA)、IL-6、腫瘤壞死因子-α(TNF-α)水平和肺組織髓過氧化物酶(MPO)活性，并上調超氧化物歧化酶(SOD)活性，改善NO失調，從而明顯改善香煙煙霧誘導的小鼠慢性阻塞性肺病[5]。通過抗氧化作用和抑制炎癥反應，白茶提取物對于納米SiO2引起的大鼠肺纖維化氧化應激損傷具有有效的減緩和修復作用。白茶提取物組大鼠肺NO含量和炎癥因子IL-6都顯著低于模型組，谷光甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力高于模型組[6]。此外用白茶茶湯喂養(yǎng)大鼠可以減輕抗腫瘤藥物順鉑的腎毒性，主要是通過顯著下調抗炎相關基因[7]。
綜上，白茶具有良好的抗炎活性，主要是通過有效提高巨噬細胞的吞噬活性，明顯改善肺組織病理性損傷，顯著抑制一氧化氮分泌，降低一氧化氮含量，降低丙二醛、誘導型一氧化氮合酶、白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α水平，抑制NF-κB信號通路的活化，顯著降低肺組織髓過氧化物酶活性，上調超氧化物歧化酶和谷光甘肽過氧化物酶活性發(fā)揮作用。
作者：王蔚，江和源*
參考文獻
[1]歐陽明秋, 傅海峰, 朱晨, 等. 白茶保健功效研究進展[J]. 亞熱帶農業(yè)研究, 2019,15(01):66-72.
[2]戴偉東, 解東超, 林智. 白茶功能性成分及保健功效研究進展[J]. 中國茶葉, 2021,43(04):1-8.
[3]周方, 張楊波, 鄭新, 等. 白茶提取物對LPS誘導的RAW264.7細胞炎癥的影響[J]. 茶葉通訊, 2019,46(04):455-462.
[4]Dai W, Lou N, Xie D, et al. N-Ethyl-2-Pyrrolidinone-Substituted Flavan-3-Ols with Anti-inflammatory Activity in Lipopolysaccharide-Stimulated Macrophages Are Storage-Related Marker Compounds for Green Tea[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2020,68(43):12164-12172.
[5]黎攀, 周輝, 蔡梅生, 等. 白茶對煙霧誘導的小鼠慢性阻塞性肺病的改善研究[J]. 茶葉科學, 2020,40(05):641-655.
[6]樸秀美, 金恩惠, 陳興華, 等. 白茶提取物對納米SiO_2誘導的大鼠肺纖維化的抑制作用及機制[J]. 茶葉科學, 2020,40(02):157-164.
[7]Sinan, Saral, Eda, et al. The effect of white tea on serum TNF-α/NF-κB and immunohistochemical parameters in cisplatin-related renal dysfunction in female rats.[J]. Biomedecine & Pharmacotherapie, 2019,112:8.
來源：中國茶葉學會
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
